Ca cao nóng sữa hạt: cách pha ca cao nóng và 3 công thức ca cao sữa hạt dễ làm

Ca cao sữa hạt là ly đồ uống ấm, béo, thơm mà không cần sữa bò hay bột pha sẵn: chỉ cần ca cao nguyên chất, một loại sữa hạt nấu ở nhà và chút vị ngọt tự nhiên. Vị chua nhẹ của ca cao lên men gặp vị bùi của hạt điều, óc chó hay đậu nành tạo nên một ly ca cao dịu, dễ uống, hợp cho cả người ăn chay và người không uống được sữa động vật. Bài viết này An Nhiên chia sẻ cách pha ca cao nóng từ ca cao nguyên bơ dạng khối, cách nấu sữa hạt nền và 3 công thức ca cao sữa hạt nhà mình hay làm.

Vì sao nên pha ca cao với sữa hạt?

Ca cao nguyên chất còn nguyên bơ có vị đắng nhẹ, chua thanh và béo. Pha với nước lọc thì đậm vị, nhưng nhiều người mới uống sẽ thấy hơi gắt. Sữa hạt giúp ly ca cao tròn vị hơn: chất béo và độ bùi của hạt làm dịu vị đắng, còn mùi thơm của hạt rang hoà rất hợp với mùi ca cao.

• Không cần sữa động vật: hợp với người ăn chay, người uống sữa bò dễ đầy bụng.
• Tự chủ được độ ngọt: sữa hạt tự nấu không có đường, nêm bao nhiêu là tuỳ mình.
• Thêm chất xơ, chất béo tốt từ hạt: ly ca cao no lâu hơn, hợp làm bữa phụ buổi sáng.

Nếu cả nhà chưa rõ ca cao nguyên bơ khác bột ca cao thường ở điểm nào, có thể đọc trước bài cacao nguyên bơ là gì.

Chuẩn bị nguyên liệu

Ca cao

Nên dùng ca cao nguyên bơ không kiềm hoá, không đường. Vì còn nguyên bơ ca cao nên sản phẩm ở dạng khối, khi dùng cần bào mỏng hoặc cắt thật nhỏ. Lượng gợi ý cho một ly khoảng 10–15g, người thích đậm có thể dùng tới 20g.

Sữa hạt

Sữa hạt nào cũng pha được, mỗi loại cho một vị khác nhau:

Vị ngọt

Có thể dùng mật ong, chà là, chuối chín hoặc đường nâu. Nên nêm ít trước rồi nếm thêm, để giữ được vị nguyên bản của ca cao.

Cách nấu sữa hạt nền tại nhà

Sữa hạt tự nấu thơm và sạch hơn sữa đóng hộp, lại không có chất ổn định hay đường. Công thức nền cho khoảng 1 lít:

1. Ngâm 100g hạt (hạt điều, óc chó hoặc đậu nành) trong nước 6–8 tiếng. Đậu nành nên ngâm qua đêm.
2. Đổ bỏ nước ngâm, rửa lại hạt. Óc chó có thể chần qua nước sôi để bớt chát.
3. Xay hạt với khoảng 1 lít nước đến khi thật mịn.
4. Lọc qua túi lọc hoặc khăn vải. Riêng hạt điều xay rất mịn nên có thể không cần lọc.
5. Đun sữa lửa nhỏ, khuấy đều đến khi sôi lăn tăn khoảng 3–5 phút. Sữa đậu nành cần đun kỹ hơn, khoảng 10 phút.

Sữa hạt để ngăn mát dùng trong 2–3 ngày. Nếu thấy chua hoặc có mùi lạ thì không dùng nữa.

Cách pha ca cao nóng sữa hạt từng bước

Ca cao nguyên bơ không tan ngay như bột hoà tan, nên cần pha theo thứ tự để ly ca cao mịn, không lợn cợn.

1. Bào nhỏ ca cao: lấy khối ca cao từ ngăn mát, bào mỏng hoặc cắt vụn khoảng 10–15g.
2. Dằm với nước nóng: cho ca cao vào ly, rót khoảng 30ml nước thật nóng, dằm và khuấy đến khi thành hỗn hợp sệt, bóng.
3. Thêm sữa hạt ấm: rót từ từ khoảng 180–200ml sữa hạt đã hâm nóng, vừa rót vừa khuấy.
4. Nêm ngọt: thêm mật ong hoặc đường nâu, nếm vừa miệng. Nếu dùng mật ong, đợi ly ca cao bớt nóng rồi mới cho vào.
5. Đánh bọt: dùng máy đánh sữa cầm tay đánh vài giây để ly ca cao mịn và có lớp bọt nhẹ.

Muốn ly ca cao sánh đậm hơn, có thể cho ca cao bào nhỏ và sữa hạt vào nồi, đun lửa liu riu, khuấy liên tục đến khi tan đều. Không nên đun sôi sùng sục lâu, vì ca cao dễ bị khét đáy và mất mùi thơm.

3 công thức ca cao sữa hạt nhà An Nhiên hay làm

1. Ca cao sữa hạt điều mật ong

Công thức dễ uống nhất, hợp với người mới làm quen ca cao nguyên chất.

• 12g ca cao nguyên bơ bào nhỏ
• 200ml sữa hạt điều
• 1–2 thìa cà phê mật ong

Pha theo các bước ở trên. Sữa hạt điều béo và ngọt bùi nên ly ca cao gần như không còn vị gắt, mật ong cho thêm mùi thơm nhẹ.

2. Ca cao sữa óc chó quế

Ly ca cao ấm, thơm mùi quế, hợp những buổi sáng se lạnh.

• 15g ca cao nguyên bơ
• 200ml sữa óc chó
• 1 nhúm bột quế, 1–2 quả chà là bỏ hạt

Xay chà là với một ít sữa óc chó cho nhuyễn, sau đó cho cùng ca cao và phần sữa còn lại vào nồi, đun nhỏ lửa khuấy đều. Rắc bột quế lên mặt trước khi uống. Chà là cho vị ngọt tự nhiên nên không cần thêm đường.

3. Ca cao sữa yến mạch chuối

Món này vừa là đồ uống vừa là bữa phụ, uống xong no khá lâu.

• 12g ca cao nguyên bơ
• 200ml sữa yến mạch
• Nửa quả chuối chín
• 1 thìa cà phê dầu dừa (tuỳ thích)

Hâm nóng sữa yến mạch, cho vào máy xay cùng ca cao bào nhỏ, chuối và dầu dừa, xay vài giây cho mịn. Chuối chín cho vị ngọt dịu, dầu dừa làm ly ca cao béo thơm hơn. Có thể dùng nóng hoặc để nguội rồi thêm đá vào mùa hè.

Uống ca cao sữa hạt lúc nào là hợp?

Ca cao tự nhiên có caffein và theobromin, vì vậy nên uống vào buổi sáng hoặc đầu giờ chiều. Người nhạy cảm với caffein nên tránh uống buổi tối để không khó ngủ. Mỗi ngày một ly với lượng ca cao vừa phải là đủ. Muốn hiểu thêm ca cao giúp gì cho cơ thể và có nên uống hằng ngày, cả nhà đọc bài uống ca cao có tác dụng gì.

Tìm hiểu thêm: Ca cao (Wikipedia tiếng Việt).

Những lỗi thường gặp khi pha ca cao sữa hạt

• Đổ cả khối ca cao vào sữa: ca cao khó tan, đóng cục. Luôn bào nhỏ và dằm với ít nước nóng trước.
• Sữa hạt quá nguội: bơ ca cao không tan, nổi váng dầu. Hâm sữa đủ ấm, khoảng 70–80°C.
• Sữa hạt bị tách lớp: sữa đậu nành, sữa óc chó dễ tách khi gặp vị chua của ca cao nếu sữa quá nóng hoặc đun quá lâu. Chỉ cần đánh lại bằng máy đánh sữa.
• Nêm quá ngọt: làm mất vị nguyên bản. Nêm từng chút, nếm dần.

Câu hỏi thường gặp

Muốn tự pha ly ca cao sữa hạt thơm, béo cho cả nhà, An Nhiên có ca cao nguyên bơ thô 100% Raw Virgin lên men tự nhiên, rang nhiệt độ thấp, xay cối đá, không kiềm hoá, không đường, cùng mật ong nuôi thả rừng để nêm ngọt dịu.