Ca cao ăn kiêng, ăn chay: cách chọn ca cao không đường và cách dùng hằng ngày

Ca cao ăn kiêng nghe có vẻ mâu thuẫn, vì nhiều người vẫn nghĩ ca cao là đồ ngọt, béo. Thực ra thứ làm ly ca cao “nặng” chủ yếu là đường, sữa đặc và kem trong các gói pha sẵn, còn ca cao nguyên chất không đường lại khá hợp với người đang ăn kiêng, ăn chay hay cần hạn chế đường. Bài viết này An Nhiên chia sẻ cách chọn ca cao không đường, cách dùng ca cao nguyên chất trong thực đơn ăn kiêng, ăn chay và những điều cần lưu ý để ly ca cao vừa ngon vừa nhẹ nhàng.

Ca cao ăn kiêng: ca cao nguyên chất có hợp với người ăn kiêng không?

Ca cao nguyên chất là phần hạt ca cao đã lên men, rang và xay, không thêm đường, sữa hay hương liệu. Bản thân ca cao chứa chất xơ, khoáng chất và nhiều hợp chất chống oxy hoá thuộc nhóm flavonoid. Ca cao còn nguyên bơ thì có thêm chất béo tự nhiên của hạt, giúp ly ca cao béo, thơm và no lâu hơn.

Điểm cần phân biệt là ca cao nguyên chất khác hẳn các loại bột ca cao hoà tan, ca cao “3 in 1”. Những loại pha sẵn thường có đường là thành phần đứng đầu, kèm bột kem, sữa bột, hương liệu. Với người ăn kiêng, đây mới là phần cần tránh.

Cần nói rõ: ca cao không phải là thứ giúp giảm cân. Ly ca cao không đường chỉ là lựa chọn nhẹ nhàng hơn so với các đồ uống nhiều đường, khi dùng đúng lượng. Bài uống ca cao có tác dụng gì có phân tích kỹ hơn chuyện uống ca cao có giảm cân không.

Cách chọn ca cao không đường đúng nghĩa

• Đọc bảng thành phần: chỉ ghi “ca cao” hoặc “hạt ca cao”. Có đường, maltodextrin, bột kem, sữa bột là loại pha sẵn.
• Nếm thử: ca cao nguyên chất không ngọt. Có vị ngọt ngay từ đầu là đã pha đường.
• Ưu tiên loại không kiềm hoá: giữ màu nâu tự nhiên và vị chua nhẹ của hạt lên men. Loại kiềm hoá màu sậm, vị dịu nhưng mất bớt một phần hợp chất tự nhiên.
• Ca cao còn nguyên bơ: ở dạng khối, không tơi mịn như bột, có lớp váng dầu nhẹ khi pha. Đây là ca cao nguyên bơ giữ trọn chất béo tự nhiên của hạt.

Ca cao ăn chay: dùng thế nào cho hợp?

Ca cao ăn chay rất dễ, vì ca cao nguyên chất hoàn toàn có nguồn gốc thực vật, vì vậy người ăn chay, kể cả ăn chay thuần, đều dùng được. Chỉ cần chú ý phần đi kèm:

• Thay sữa bò bằng sữa hạt: hạt điều, óc chó, đậu nành, yến mạch. Sữa hạt tự nấu không đường là lựa chọn tốt nhất. Cách nấu có trong bài ca cao sữa hạt.
• Ăn chay thuần không dùng mật ong, có thể thay bằng chà là, chuối chín hoặc đường không tinh luyện.
• Với người ăn chay lâu năm, ly ca cao sữa đậu nành buổi sáng là cách thêm chất béo tốt và đạm thực vật khá dễ chịu.

Tìm hiểu thêm: Ăn chay (Wikipedia tiếng Việt).

Cách dùng ca cao ăn kiêng trong thực đơn hằng ngày

Ca cao nóng không đường

Đây là cách dùng ca cao ăn kiêng đơn giản nhất. Bào nhỏ 10–15g ca cao nguyên bơ, dằm tan với một ít nước nóng, rồi thêm nước nóng hoặc sữa hạt không đường đến khoảng 200ml. Lần đầu uống chưa quen vị đắng, có thể thêm một nhúm bột quế hoặc vài giọt vani để ly ca cao thơm hơn mà không cần đường.

Yến mạch ca cao buổi sáng

Nấu 40g yến mạch với sữa hạt, gần chín cho thêm 10g ca cao bào nhỏ khuấy tan. Ăn kèm vài lát chuối hoặc dâu tây thay cho đường. Bữa sáng đơn giản, no lâu, đủ chất xơ.

Sữa chua ca cao hạt

Rắc ca cao vụn lên sữa chua không đường (hoặc sữa chua thực vật với người ăn chay), thêm một thìa hạt óc chó, hạt bí. Món ăn nhẹ buổi chiều thay cho bánh ngọt.

Viên năng lượng chà là ca cao

Xay chà là bỏ hạt cùng hạt điều, óc chó, thêm ca cao nguyên bơ để mềm ở nhiệt độ phòng, vo viên nhỏ cỡ đầu ngón tay cái. Mỗi lần chỉ nên ăn 1–2 viên, vì chà là và hạt vẫn nhiều năng lượng.

Dùng bao nhiêu là vừa?

Với ca cao ăn kiêng, lượng dùng quan trọng hơn loại ca cao. Ca cao còn nguyên bơ có chất béo tự nhiên, nên người đang kiểm soát năng lượng chỉ cần dùng vừa phải, không cần kiêng hẳn. Điều quan trọng hơn là phần đi kèm: sữa đặc, kem, đường mới là thứ làm ly ca cao nặng năng lượng.

Những lưu ý khi dùng ca cao ăn kiêng

Để ly ca cao ăn kiêng thật sự nhẹ nhàng, cả nhà chú ý vài điểm sau:

• Nêm ngọt có kiểm soát: nếu không quen vị đắng, nêm thật ít mật ong hoặc đường không tinh luyện, giảm dần theo thời gian.
• Không uống lúc quá đói: ca cao có vị chua nhẹ, người dạ dày yếu nên uống sau bữa ăn sáng.
• Chú ý caffein: ca cao có caffein và theobromin, người khó ngủ, hồi hộp nên uống ít và uống sớm.
• Bảo quản đúng: ca cao nguyên bơ không chất bảo quản, cần để ngăn mát tủ lạnh để không bị ôi dầu.

Câu hỏi thường gặp

Nếu cả nhà đang tìm một loại ca cao không đường, không kiềm hoá cho thực đơn ăn kiêng hay ăn chay, An Nhiên có ca cao nguyên bơ thô 100% Raw Virgin lên men tự nhiên, rang nhiệt độ thấp, xay cối đá thủ công, chỉ có ca cao, không pha thêm gì.