Cách dùng hồng sâm thái lát: 6 cách dễ làm và lượng dùng mỗi ngày

Cách dùng hồng sâm thái lát là điều An Nhiên được hỏi nhiều nhất sau mỗi đơn sâm gửi đi: ngậm hay pha trà, mỗi ngày mấy lát, dùng sáng hay tối, nấu được món gì. Sâm đã thái lát sẵn nên rất tiện, nhưng dùng đúng cách và đúng lượng thì mới giữ được vị ngon và hợp với cơ thể. Bài viết này gom lại 6 cách dùng quen thuộc trong bếp nhà An Nhiên, kèm lượng dùng tham khảo và những trường hợp nên thận trọng.

Hồng sâm thái lát là gì, khác gì sâm củ nguyên?

Hồng sâm là nhân sâm tươi đã qua hấp chín rồi sấy khô, nên có màu nâu đỏ, vị đắng nhẹ, ngọt hậu và bảo quản được lâu. Hồng sâm thái lát là củ sâm ấy được cắt sẵn thành từng lát mỏng. Bạn không cần dao kéo hay nồi hấp cho mềm: lấy một lát là dùng được ngay.

Với người lớn tuổi hoặc người bận rộn, dạng lát tiện hơn sâm củ nguyên rất nhiều, lại dễ chia lượng dùng mỗi ngày. Nếu bạn còn phân vân giữa các loại sâm, có thể đọc thêm bài hồng sâm và nhân sâm khác nhau thế nào.

6 cách dùng hồng sâm thái lát tại nhà

Mỗi cách dùng hồng sâm thái lát dưới đây hợp với một thói quen khác nhau. Bạn không cần làm đủ cả sáu, chỉ nên chọn một hai cách thấy tiện nhất để duy trì đều.

1. Ngậm hồng sâm thái lát trực tiếp

Đây là cách đơn giản nhất. Lấy một lát sâm, ngậm trong miệng cho lát sâm mềm dần và tiết vị, sau đó nhai kỹ rồi nuốt. Vị ban đầu hơi đắng, một lúc sau sẽ ngọt dịu nơi cuống họng.

Ngậm hồng sâm thái lát hợp với buổi sáng trước giờ làm, hoặc khi đi đường xa không tiện pha nấu. Người mới dùng nên bắt đầu từ một lát mỏng để cơ thể làm quen.

2. Hồng sâm thái lát pha trà

Cho 2–3 lát sâm vào ấm hoặc bình giữ nhiệt, tráng nhanh bằng nước sôi rồi rót khoảng 300 ml nước sôi, đậy nắp hãm 10–15 phút. Trà sâm có màu vàng hổ phách, thơm nhẹ, uống ấm là ngon nhất.

Hồng sâm thái lát pha trà có thể châm thêm nước 2–3 lần cho đến khi nhạt vị. Lát sâm sau khi hãm đã mềm, bạn nhai ăn luôn chứ đừng bỏ đi.

3. Trà hồng sâm táo đỏ kỷ tử

Nếu thấy trà sâm nguyên vị hơi đắng, bạn thêm 2–3 quả hồng táo cắt đôi và một nhúm nhỏ kỷ tử. Táo đỏ cho vị ngọt tự nhiên, kỷ tử cho màu đẹp, cả nhà dễ uống hơn mà không cần thêm đường.

Hãm bình giữ nhiệt khoảng 20 phút, hoặc đun liu riu 10 phút nếu muốn nước đậm vị hơn.

4. Hồng sâm ngâm mật ong

Xếp lát sâm vào hũ thuỷ tinh khô, sạch rồi rót mật ong ngập sâm, đậy kín. Sau vài tuần lát sâm mềm, thấm mật, vị đắng dịu hẳn. Mỗi lần lấy một thìa nhỏ mật cùng một lát sâm, ăn trực tiếp hoặc pha với nước ấm.

Tỉ lệ, thời gian ngâm và cách bảo quản An Nhiên đã viết kỹ trong bài hồng sâm ngâm mật ong.

5. Nấu cháo hồng sâm

Thêm 2–3 lát sâm vào nồi cháo trắng, cháo gà hoặc cháo hạt sen khi cháo vừa sôi, ninh nhỏ lửa đến khi nhừ. Cháo có vị ngọt thanh, thoảng mùi sâm, hợp cho người lớn tuổi, người mới ốm dậy ăn uống còn kém.

6. Tần gà, hầm canh

Hồng sâm thái lát nấu gì ngon nhất? Câu trả lời quen thuộc là gà tần. Cho 4–5 lát sâm cùng táo đỏ, hạt sen, kỷ tử vào nồi gà, hầm cách thuỷ hoặc hầm nhỏ lửa. Sâm cũng hợp với canh sườn, canh chim câu, bồ câu hầm hạt sen.

Công thức chi tiết có trong bài gà tần hồng sâm và cháo hồng sâm.

Mỗi ngày dùng bao nhiêu lát là vừa?

Dù chọn cách dùng hồng sâm thái lát nào, sâm vẫn là món bồi bổ, dùng ít mà đều thì tốt hơn dùng nhiều một lúc. Lượng tham khảo cho người lớn khoẻ mạnh:

• Người mới dùng, người lớn tuổi: 1 lát mỗi ngày trong tuần đầu, sau đó có thể tăng lên 2 lát nếu thấy hợp.
• Người đã quen: 2–3 lát mỗi ngày, tính chung cho mọi cách dùng (ngậm, pha trà, nấu ăn).
• Dùng theo đợt: nhiều gia đình có thói quen dùng vài tuần rồi nghỉ một thời gian, thay vì dùng liên tục quanh năm.

Nếu thấy nóng trong người, khó ngủ, bồn chồn hoặc đau đầu, hãy giảm lượng hoặc ngưng dùng và hỏi ý kiến bác sĩ.

Uống hồng sâm lúc nào tốt?

Uống hồng sâm lúc nào tốt còn tuỳ cơ địa, nhưng phần lớn mọi người hợp với buổi sáng hoặc đầu giờ chiều, sau khi đã ăn nhẹ. Dùng lúc bụng quá đói dễ bị cồn cào.

Nên tránh dùng sâm vào buổi tối muộn, nhất là với người ngủ không sâu giấc, vì sâm có thể làm một số người tỉnh táo hơn và khó vào giấc.

Những lưu ý khi áp dụng cách dùng hồng sâm thái lát

• Không đun sôi quá lâu ở lửa lớn: hãm hoặc ninh nhỏ lửa giữ được hương vị tốt hơn.
• Hạn chế dùng cùng trà đặc, cà phê: dễ gây bồn chồn, mất ngủ ở người nhạy cảm.
• Theo kinh nghiệm dân gian, nhiều người kiêng ăn củ cải trong ngày dùng sâm.
• Bảo quản: đựng trong hộp kín, để nơi khô mát; nhà ẩm thì để ngăn mát tủ lạnh. Lấy sâm bằng tay khô hoặc kẹp sạch.

Ai không nên tự ý dùng hồng sâm?

Hồng sâm là thực phẩm bồi bổ, không phải thuốc. Những trường hợp sau nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng:

• Phụ nữ mang thai, đang cho con bú và trẻ nhỏ.
• Người huyết áp cao chưa ổn định, người có bệnh tim mạch.
• Người đang dùng thuốc chống đông máu, thuốc tiểu đường hoặc đang điều trị bệnh dài ngày.
• Người đang sốt, đang viêm nhiễm cấp hoặc chuẩn bị phẫu thuật.
• Người hay mất ngủ, dễ hồi hộp.

Nếu mua sâm để biếu, bạn có thể tham khảo thêm bài hồng sâm biếu bố mẹ để biết cách dặn người lớn tuổi dùng cho an toàn.

Câu hỏi thường gặp

Nếu bạn đang tìm sâm để dùng hằng ngày, An Nhiên có hồng sâm thái lát thượng hạng Geumsan 8 năm tuổi, hấp sấy 7–8 lần nên vị dịu, thái lát sẵn nên áp dụng được mọi cách dùng hồng sâm thái lát trong bài: ngậm, pha trà hay nấu cháo đều tiện.